前兩期我們對(duì)茶的“干玩””以及”“濕玩”中的“斗茶”進(jìn)行了普及(可點(diǎn)擊鏈接)，今天小編將繼續(xù)對(duì)茶的另一種濕玩形式——“分茶”進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。
由實(shí)用到藝術(shù)的性質(zhì)轉(zhuǎn)換，繼而再進(jìn)一步使茶湯幻化圖案或字跡，以自?shī)蕣嗜?，這種活動(dòng)在宋代被稱為“分茶”或“湯戲”、“茶百戲”。
從茶湯的點(diǎn)注手法來(lái)看，“分茶”與“斗茶”是十分相似的，并且，兩者之間有相互影響的關(guān)系;從目的來(lái)看，“分茶”“斗茶”卻是迥然不同。
宋陶谷《清異錄》中記載到——
湯戲。饌茶而幻出物象于湯面者，茶匠通神之藝也。沙門福全，生于金鄉(xiāng)，長(zhǎng)于茶海，能注湯幻茶成一句詩(shī)，并點(diǎn)四甌，共一絕句，泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳。檀越日造門求觀湯戲，全自詠曰：“生成盞里水丹青，巧畫工夫?qū)W不成。卻笑當(dāng)時(shí)陸鴻漸，煎茶贏得好名聲?！?/p>
茶至唐始盛，近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅，此茶之變也。
時(shí)人謂之“茶百戲”。
這段記述中的信息量很大，“湯戲”是“茶匠通神之藝”,說(shuō)明平常點(diǎn)茶也是與此相同的方法。所謂“通神”是與“不通神”相對(duì)的，是一種高級(jí)的烹點(diǎn)藝術(shù)，有熟能生巧的特點(diǎn)。
茶湯湯面的圖案很豐富，也很抽象，而且存在時(shí)間很短，湯紋水脈，不停地旋轉(zhuǎn)，如夏云般變幻，因而茶碗中可以出現(xiàn)種種物象。玩茶的人可以根據(jù)物象打出一句詩(shī)來(lái)。
如果茶盞有四，能成一首絕句，技術(shù)再好一點(diǎn)，一字排開(kāi)八大碗，弄出一首律詩(shī)來(lái)也不是沒(méi)有可能的。
宋人玩“茶百戲”的不少，大多為詩(shī)人或僧人。楊萬(wàn)里有一首《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩(shī)，可與《清異錄》中的內(nèi)容同觀：
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分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禪弄泉水，龍興元春新玉爪。
二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。
紛如擘絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變。
銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚。
不須更師屋漏法，只問(wèn)此瓶當(dāng)響答。
紫微仙人烏角巾，喚我起看清風(fēng)生。
京塵滿袖思一洗，病眼生花得再明。
漢鼎難調(diào)要公理，策勛茗碗非公事。
不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經(jīng)傳衲子。
現(xiàn)在人多認(rèn)為“分茶”這種技藝已失傳而不可復(fù)見(jiàn)，其實(shí)，根據(jù)《清異錄》等有關(guān)資料，是完全可以再現(xiàn)這一“絕技”的。
關(guān)鍵是面對(duì)“怪怪奇奇真善幻”的湯面，你能否在有限的時(shí)間里賦出一首或一句絕妙好詩(shī)來(lái)，將這種抽象的藝術(shù)之美表達(dá)出來(lái)，傳達(dá)于人，從而引起同觀者的共鳴?
福全和尚所說(shuō)的“巧畫工夫?qū)W不成”，說(shuō)的就是這種具有“詩(shī)情畫意”的難度。
陸游曾對(duì)他的兒子說(shuō)，你如要學(xué)作詩(shī)，“功夫在詩(shī)外”。移到這里來(lái)稱“分茶”藝術(shù)的創(chuàng)作，也是恰如其分的。
當(dāng)然，有的時(shí)候，獨(dú)自一人聊以排遣胸中的郁結(jié)，也并非定要煞費(fèi)苦心地幻化出些詩(shī)文畫面來(lái)，心緒隨著“碧云”悠悠飄蕩也是一種極好的享受。
正如陸放翁有詩(shī)曰：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。”這便是他的“分茶”排憂之法。
最近熱播的“夢(mèng)華錄”一劇中再現(xiàn)了我們的“茶百戲”技藝，就連我們國(guó)家的外交部發(fā)言人華春瑩也轉(zhuǎn)發(fā)了“茶百戲”的相關(guān)微博，為我們的傳統(tǒng)茶文化站臺(tái)。
宋代的點(diǎn)茶、斗茶、“茶百戲”技藝讓人們體驗(yàn)了“宋韻”文化，領(lǐng)略了精致生活背后的繁榮，大大提振了國(guó)人的文化自信。
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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